E319: Butilhidrochinonă terțiară (tbhq)
Ce este E319?
Terț-butilhidrochinona, cunoscută ca TBHQ și etichetată E319, este un antioxidant sintetic derivat din hidrochinonă. Este o substanță cristalină de la alb la bej deschis, care se dizolvă în grăsimi.
Origine și producție
Se produce prin sinteză chimică, prin reacția hidrochinonei cu izobutilena sau cu alcoolul terț-butilic.
La ce se folosește?
TBHQ este deosebit de eficientă în protejarea uleiurilor vegetale nesaturate împotriva oxidării, inclusiv în timpul prăjirii. Prelungește termenul de valabilitate al uleiurilor de prăjit, precum și al gustărilor, biscuiților, prăjiturilor, pâinii și produselor de cofetărie preparate cu acestea.
Vegan, vegetarian și halal
TBHQ este sintetică și potrivită pentru vegani și vegetarieni. În general nu ridică probleme halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
TBHQ este autorizată în UE pentru o gamă limitată de alimente, cu niveluri maxime, în urma unei evaluări EFSA care a stabilit o doză zilnică admisibilă. Este permisă și în Statele Unite, unde nivelul său este limitat în raport cu conținutul de grăsime al alimentului.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
