E319: Третичен бутилхидроквинон (тбхк)

Какво е E319?

Третичният бутилхидрохинон, известен като TBHQ и обозначен като E319, е синтетичен антиоксидант, получен от хидрохинон. Той е бяло до светлокафеникаво кристално вещество, което се разтваря в мазнини.

Произход и производство

Произвежда се чрез химичен синтез, чрез взаимодействие на хидрохинон с изобутилен или третичен бутилов алкохол.

За какво се използва?

TBHQ е особено ефективен в предпазването на ненаситените растителни масла от окисляване, включително по време на пържене. Той удължава срока на годност на маслата за пържене, както и на снаксовете, бисквитите, кексовете, хлябовете и сладкарските изделия, приготвени с тях.

Веган, вегетарианско и халал

TBHQ е синтетичен и е подходящ за вегани и вегетарианци. По правило не представлява проблем, свързан с халал или кошер.

Безопасност и регулации

TBHQ е разрешен в ЕС за ограничен кръг храни с максимални нива след оценка от EFSA, която установи приемлив дневен прием. Той е разрешен и в САЩ, където нивото му е ограничено спрямо съдържанието на мазнини в храната.

Често се среща в