E319: Tercijarni butilhidrokinon (TBHQ)

Što je E319?

Tercijarni butilhidrokinon, poznat kao TBHQ i označen kao E319, sintetski je antioksidans dobiven iz hidrokinona. To je bijela do svijetlosmeđa kristalna tvar koja se otapa u mastima.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se kemijskom sintezom, reakcijom hidrokinona s izobutilenom ili terc-butilnim alkoholom.

Za što se koristi?

TBHQ je osobito učinkovit u zaštiti nezasićenih biljnih ulja od oksidacije, uključujući tijekom prženja. Produljuje rok trajanja ulja za prženje te grickalica, keksa, kolača, kruha i konditorskih proizvoda proizvedenih s njima.

Vegansko, vegetarijansko i halal

TBHQ je sintetski i prikladan je za vegane i vegetarijance. Općenito ne predstavlja halal ili košer problem.

Sigurnost i propisi

TBHQ je odobren u EU-u za ograničen raspon namirnica s najvećim dopuštenim količinama, nakon procjene EFSA-e kojom je utvrđen prihvatljivi dnevni unos. Dopušten je i u Sjedinjenim Američkim Državama, gdje je njegova količina ograničena u odnosu na udio masti u namirnici.

Često u