E319: Butilidrochinone terziario (tbhq)
Cos'è E319?
Il terz-butilidrochinone, noto come TBHQ e indicato come E319, è un antiossidante di sintesi derivato dall'idrochinone. È una sostanza cristallina da bianca a beige chiaro che si scioglie nei grassi.
Origine e produzione
È prodotto per sintesi chimica, facendo reagire idrochinone con isobutilene o alcol terz-butilico.
A cosa serve?
Il TBHQ è particolarmente efficace nel proteggere dall'ossidazione gli oli vegetali insaturi, anche durante la frittura. Prolunga la conservazione di oli per frittura, snack, biscotti, torte, pane e prodotti di confetteria preparati con essi.
Vegano, vegetariano e halal
Il TBHQ è di sintesi e adatto a vegani e vegetariani. In genere non pone problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Il TBHQ è autorizzato nell'UE per una gamma limitata di alimenti con livelli massimi, a seguito di una valutazione dell'EFSA che ha stabilito una dose giornaliera ammissibile. È consentito anche negli Stati Uniti, dove il suo livello è limitato in rapporto al contenuto di grassi dell'alimento.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E319
