E319: E319

Что такое E319?

Трет-бутилгидрохинон, известный как TBHQ и обозначаемый как E319, — синтетический антиокислитель, производное гидрохинона. Это кристаллическое вещество от белого до светло-коричневого цвета, растворимое в жирах.

Происхождение и производство

Его получают химическим синтезом взаимодействием гидрохинона с изобутиленом или трет-бутиловым спиртом.

Для чего используется?

TBHQ особенно эффективно защищает ненасыщенные растительные масла от окисления, в том числе при жарке. Он продлевает срок годности фритюрных масел, а также снеков, печенья, кексов, хлеба и кондитерских изделий, приготовленных с их использованием.

Веганство, вегетарианство и халяль

TBHQ синтетический и подходит для веганов и вегетарианцев. Как правило, он не вызывает вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

TBHQ разрешён в ЕС для ограниченного круга продуктов с максимальными уровнями по результатам оценки EFSA, установившей допустимое суточное потребление. Он также разрешён в США, где его содержание ограничено относительно содержания жира в продукте.

Часто встречается в