E319: Tertsiaarbutüülhüdrokinoon (tbhq)

Mis on E319?

Tertsiaarne butüülhüdrokinoon, tuntud kui TBHQ ja tähisega E319, on hüdrokinoonist saadud sünteetiline antioksüdant. See on valge kuni helepruunikas kristalne aine, mis lahustub rasvades.

Päritolu ja tootmine

Seda toodetakse keemilise sünteesi teel, hüdrokinooni reageerimisel isobutüleeni või tert-butüülalkoholiga.

Milleks seda kasutatakse?

TBHQ on eriti tõhus küllastumata taimeõlide kaitsmisel oksüdeerumise eest, sealhulgas fritüürimise ajal. See pikendab fritüüriõlide ning nendega valmistatud suupistete, küpsiste, kookide, leiva ja kondiitritoodete säilivusaega.

Vegan, taimetoitlane ja halal

TBHQ on sünteetiline ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. Halal- või koššertoitumise puhul ei tekita see üldiselt probleeme.

Ohutus ja regulatsioon

TBHQ on ELis lubatud piiratud toiduainete valikus piirnormidega pärast EFSA hindamist, mille käigus kehtestati lubatav päevane tarbimiskogus. See on lubatud ka Ameerika Ühendriikides, kus selle kogus on piiratud toidu rasvasisalduse suhtes.

Levinud tootegrupis