E263: Ацетат кальцію

Що таке E263?

E263 — це ацетат кальцію, кальцієва сіль оцтової кислоти. Це білий, злегка гігроскопічний порошок, який може мати слабкий оцтовий запах.

Походження та виробництво

Ацетат кальцію виробляють шляхом реакції оцтової кислоти з джерелом кальцію, таким як карбонат кальцію або гідроксид кальцію. Оцтову кислоту можуть отримувати бродінням або хімічним синтезом.

Для чого використовується?

Він діє як консервант, регулятор кислотності, стабілізатор і ущільнювач і може допомагати пригнічувати ріст плісняви. Його можна знайти в тістечках, випічці, такій як мільфей, хлібі, ковбасах, зокрема чиполатах, і деяких альтернативах м'ясу.

Веганство, вегетаріанство та халяль

E263 виготовляють з мінеральних інгредієнтів та інгредієнтів, отриманих бродінням або синтезом, і він придатний для веганів і вегетаріанців. Сам по собі він не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Ацетат кальцію дозволений як харчова добавка в ЄС, як правило, за принципом «quantum satis». Його також дозволено в багатьох інших юрисдикціях відповідно до належної виробничої практики.

Часто трапляється в