E263: أسيتات الكالسيوم

ما هو E263؟

E263 هو أسيتات الكالسيوم، ملح الكالسيوم لحمض الخلّيك. وهو مسحوق أبيض ماصّ للرطوبة قليلًا، وقد تكون له رائحة خفيفة تشبه رائحة الخلّ.

المصدر وطريقة الإنتاج

تُنتج أسيتات الكالسيوم بتفاعل حمض الخلّيك مع مصدر للكالسيوم مثل كربونات الكالسيوم أو هيدروكسيد الكالسيوم. وقد يُنتج حمض الخلّيك بالتخمير أو بالتخليق الكيميائي.

لماذا يُستخدم؟

تعمل مادةً حافظة ومنظّمَ حموضة ومثبّتًا وعاملَ تصليب، ويمكن أن تساعد على تثبيط نموّ العفن. وتوجد في الكعك والمعجنات مثل «الميل فوي»، والخبز، والنقانق ومنها «الشيبولاتا»، وبعض بدائل اللحوم.

نباتي صرف ونباتي وحلال

يُصنع E263 من مكوّنات معدنية وأخرى ناتجة عن التخمير أو التخليق، وهو مناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. ولا يثير بحدّ ذاته مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

أسيتات الكالسيوم مُصرَّح بها بوصفها مضافًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي، وعمومًا بمقدار «الكمية الكافية» (quantum satis). كما أنها مسموح بها في كثير من الولايات القضائية الأخرى وفق ممارسات التصنيع الجيدة.

شائع في