E263: Ацетат кальция

Что такое E263?

E263 — ацетат кальция, кальциевая соль уксусной кислоты. Это белый, слегка гигроскопичный порошок, который может иметь слабый уксусный запах.

Происхождение и производство

Ацетат кальция получают взаимодействием уксусной кислоты с источником кальция, таким как карбонат или гидроксид кальция. Уксусная кислота может быть получена ферментацией или химическим синтезом.

Для чего используется?

Он действует как консервант, регулятор кислотности, стабилизатор и уплотнитель и может помогать подавлять рост плесени. Он встречается в кексах, выпечке, например в пирожных мильфей, хлебе, колбасках, включая чиполату, и некоторых заменителях мяса.

Веганство, вегетарианство и халяль

E263 производится из минеральных ингредиентов и ингредиентов ферментационного или синтетического происхождения и подходит для веганов и вегетарианцев. Сам по себе он не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Ацетат кальция разрешён в качестве пищевой добавки в Европейском союзе, как правило по принципу quantum satis. Он также допущен во многих других юрисдикциях в соответствии с надлежащей производственной практикой.

Часто встречается в