E263: Kalcijev acetat
Što je E263?
E263 je kalcijev acetat, kalcijeva sol octene kiseline. To je bijeli, blago higroskopni prah koji može imati slab miris nalik octu.
Podrijetlo i proizvodnja
Kalcijev acetat proizvodi se reakcijom octene kiseline s izvorom kalcija poput kalcijeva karbonata ili kalcijeva hidroksida. Octena kiselina može se proizvesti fermentacijom ili kemijskom sintezom.
Za što se koristi?
Djeluje kao konzervans, regulator kiselosti, stabilizator i sredstvo za učvršćivanje te može pomoći spriječiti rast plijesni. Nalazi se u kolačima, pecivima poput mille-feuillea, kruhu, kobasicama uključujući chipolate te nekim zamjenama za meso.
Vegansko, vegetarijansko i halal
E263 proizvodi se od mineralnih sastojaka i sastojaka dobivenih fermentacijom ili sintezom te je prikladan za vegane i vegetarijance. Sam po sebi ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.
Sigurnost i propisi
Kalcijev acetat odobren je kao prehrambeni aditiv u Europskoj uniji, općenito na načelu quantum satis. Dopušten je i u mnogim drugim jurisdikcijama u skladu s dobrom proizvođačkom praksom.
Napisao urednički tim Foodlasa uz pomoć umjetne inteligencije, a sadržaj je provjeren prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 i znanstvenim mišljenjima EFSA-e. Posljednja provjera: 14. listopada 2026..
Izvori: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata