E263: Calciumacetat

Hvad er E263?

E263 er calciumacetat, calciumsaltet af eddikesyre. Det er et hvidt, let hygroskopisk pulver, der kan have en svag eddikeagtig lugt.

Oprindelse og fremstilling

Calciumacetat fremstilles ved at lade eddikesyre reagere med en calciumkilde som calciumcarbonat eller calciumhydroxid. Eddikesyren kan fremstilles ved fermentering eller ved kemisk syntese.

Hvad bruges det til?

Det fungerer som konserveringsmiddel, surhedsregulerende middel, stabilisator og konsistensmiddel og kan hjælpe med at hæmme skimmelvækst. Det findes i kager, bagværk som napoleonskager (mille-feuille), brød, pølser, herunder chipolatapølser, og visse kødalternativer.

Vegansk, vegetarisk og halal

E263 fremstilles af mineralske ingredienser og ingredienser fra fermentering eller syntese og er egnet til veganere og vegetarer. Det giver i sig selv ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Calciumacetat er godkendt som tilsætningsstof til fødevarer i Den Europæiske Union, generelt efter princippet quantum satis. Det er også tilladt i mange andre jurisdiktioner i henhold til god fremstillingspraksis.

Almindelig i