E263: Acetat de calciu
Ce este E263?
E263 este acetatul de calciu, sarea de calciu a acidului acetic. Este o pulbere albă, ușor higroscopică, care poate avea un miros slab de oțet.
Origine și producție
Acetatul de calciu se produce prin reacția acidului acetic cu o sursă de calciu precum carbonatul de calciu sau hidroxidul de calciu. Acidul acetic poate fi produs prin fermentație sau prin sinteză chimică.
La ce se folosește?
Acționează ca conservant, corector de aciditate, stabilizator și agent de întărire și poate ajuta la inhibarea dezvoltării mucegaiului. Se găsește în prăjituri, produse de patiserie precum mille-feuille, pâine, cârnați, inclusiv cârnăciorii de tip chipolata, și în unele alternative la carne.
Vegan, vegetarian și halal
E263 se obține din ingrediente minerale și din ingrediente obținute prin fermentație sau sinteză și este potrivit pentru vegani și vegetarieni. Prin el însuși nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Acetatul de calciu este autorizat ca aditiv alimentar în Uniunea Europeană, în general „quantum satis”. Este permis și în multe alte jurisdicții, conform bunelor practici de fabricație.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata