E263: Kalsiumacetat

Hva er E263?

E263 er kalsiumacetat, kalsiumsaltet av eddiksyre. Det er et hvitt, svakt hygroskopisk pulver som kan ha en svak eddikaktig lukt.

Opprinnelse og produksjon

Kalsiumacetat produseres ved å la eddiksyre reagere med en kalsiumkilde som kalsiumkarbonat eller kalsiumhydroksid. Eddiksyren kan produseres ved fermentering eller ved kjemisk syntese.

Hva brukes det til?

Det fungerer som konserveringsmiddel, surhetsregulerende middel, stabilisator og konsistensmiddel, og kan bidra til å hemme muggvekst. Det finnes i kaker, bakverk som napoleonskaker (mille-feuille), brød, pølser, blant annet chipolata, og enkelte kjøtterstatninger.

Vegansk, vegetarisk og halal

E263 lages av mineralske ingredienser og ingredienser fra fermentering eller syntese, og er egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser i seg selv ingen spesielle bekymringer med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Kalsiumacetat er godkjent som tilsetningsstoff i Den europeiske union, vanligvis etter prinsippet quantum satis. Det er også tillatt i mange andre jurisdiksjoner etter god produksjonspraksis.

Vanlig i