E223: Метабісульфіт натрію

Що таке E223?

Метабісульфіт натрію — біла кристалічна сіль, яка виділяє діоксид сірки під час розчинення у воді або контакту з кислотою. Позначений як E223, він належить до групи сульфітних добавок.

Походження та виробництво

Його виготовляють шляхом реакції діоксиду сірки з розчинами гідроксиду натрію або карбонату натрію та кристалізації продукту.

Для чого використовується?

Метабісульфіт натрію — консервант і антиоксидант. Він запобігає появі чорних плям на креветках, розм'якшує тісто для деяких видів печива та крекерів і захищає колір фруктових та овочевих продуктів, заморожених продуктів і деяких снеків.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Це синтетична сполука на мінеральній основі, придатна для веганів і вегетаріанців; зазвичай вона не викликає питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Метабісульфіт натрію дозволений у ЄС, а сульфіти в концентрації понад 10 мг/кг або 10 мг/л обов'язково зазначаються як алергени, оскільки можуть спричиняти реакції в чутливих людей, зокрема в деяких астматиків. Під час повторної оцінки сульфітів EFSA виявило ризик перевищення допустимої добової дози для деяких груп населення.

Часто трапляється в