E223: Nātrija metabisulfīts

Kas ir E223?

Nātrija metabisulfīts ir balts kristālisks sāls, kas, izšķīstot ūdenī vai nonākot saskarē ar skābi, izdala sēra dioksīdu. Apzīmēts ar E223, tas pieder pie sulfītu piedevu grupas.

Izcelsme un ražošana

To ražo, ļaujot sēra dioksīdam reaģēt ar nātrija hidroksīda vai nātrija karbonāta šķīdumiem un kristalizējot produktu.

Kam to izmanto?

Nātrija metabisulfīts ir konservants un antioksidants. Tas novērš melno plankumu veidošanos uz garnelēm, mīkstina mīklu dažos cepumos un krekeros un aizsargā augļu un dārzeņu produktu, saldētas pārtikas un dažu uzkodu krāsu.

Vegānisks, veģetārs un halal

Tas ir sintētisks minerālvielu savienojums, kas piemērots vegāniem un veģetāriešiem, un halāla vai košera uzturā tas parasti nerada bažas.

Drošība un regulējums

Nātrija metabisulfīts ES ir atļauts, un sulfīti koncentrācijā virs 10 mg/kg vai 10 mg/litrā jānorāda kā alergēni, jo tie var izraisīt reakcijas jutīgiem cilvēkiem, īpaši dažiem astmas slimniekiem. Atkārtoti izvērtējot sulfītus, EFSA konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas varētu pārsniegt pieļaujamo dienas devu.

Bieži sastopama