E223: Natriumdisulfiitti

Mikä on E223?

Natriumpyrosulfiitti (natriummetabisulfiitti) on valkoinen kiteinen suola, joka vapauttaa rikkidioksidia liuetessaan veteen tai joutuessaan kosketuksiin hapon kanssa. E223-koodilla merkitty aine kuuluu sulfiittien lisäaineryhmään.

Alkuperä ja valmistus

Sitä valmistetaan antamalla rikkidioksidin reagoida natriumhydroksidi- tai natriumkarbonaattiliuosten kanssa ja kiteyttämällä tuote.

Mihin sitä käytetään?

Natriumpyrosulfiitti on säilöntäaine ja hapettumisenestoaine. Se estää katkarapujen mustumista, pehmentää taikinaa joissakin kekseissä ja näkkileipämäisissä kekseissä sekä suojaa hedelmä- ja vihannestuotteiden, pakasteiden ja joidenkin naposteltavien väriä.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Se on synteettinen, mineraalipohjainen yhdiste, joka sopii vegaaneille ja kasvissyöjille, eikä se tavallisesti ole ongelma halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

Natriumpyrosulfiitti on hyväksytty EU:ssa, ja yli 10 mg/kg tai 10 mg/litra ylittävät sulfiittimäärät on ilmoitettava allergeeneina, koska ne voivat aiheuttaa reaktioita herkille ihmisille, erityisesti joillekin astmaatikoille. Sulfiittien uudelleenarvioinnissa EFSA totesi, että tietyillä väestöryhmillä on riski ylittää hyväksyttävä päivittäinen saanti.

Yleinen tuotteissa