E223: ピロ亜硫酸ナトリウム

E223とは？

ピロ亜硫酸ナトリウム（メタ重亜硫酸ナトリウム）は、水に溶けたり酸と接触したりすると二酸化硫黄を放出する白色の結晶性の塩です。E223として表示され、亜硫酸塩類の添加物に属します。

由来と製造方法

二酸化硫黄を水酸化ナトリウムまたは炭酸ナトリウムの溶液と反応させ、生成物を結晶化させて製造されます。

何のために使われる？

ピロ亜硫酸ナトリウムは保存料および酸化防止剤です。エビの黒変を防ぎ、一部のビスケットやクラッカーの生地をやわらかくし、果実・野菜製品、冷凍食品、一部のスナック菓子の色を保護します。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

無機物をもとにした合成化合物で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しており、通常はハラールやコーシャの食事において問題になりません。

安全性と規制

ピロ亜硫酸ナトリウムはEUで認可されていますが、亜硫酸塩は感受性の高い人、特に一部のぜんそく患者に反応を引き起こすことがあるため、10 mg/kgまたは10 mg/リットルを超える場合はアレルゲンとして表示しなければなりません。EFSAは亜硫酸塩類の再評価において、一部の集団では許容一日摂取量を超えるおそれがあることを確認しました。

よく含まれる食品