E223: Natrio metabisulfitas

Kas yra E223?

Natrio metabisulfitas – balta kristalinė druska, išskirianti sieros dioksidą, kai ištirpsta vandenyje arba susiliečia su rūgštimi. Žymimas E223, jis priklauso sulfitų priedų grupei.

Kilmė ir gamyba

Jis gaminamas sieros dioksidui reaguojant su natrio hidroksido ar natrio karbonato tirpalais ir kristalizuojant produktą.

Kam naudojamas?

Natrio metabisulfitas yra konservantas ir antioksidantas. Jis neleidžia krevetėms pajuoduoti, suminkština tešlą kai kuriuose sausainiuose ir krekeriuose, apsaugo vaisių ir daržovių produktų, šaldyto maisto ir kai kurių užkandžių spalvą.

Veganiška, vegetariška ir halal

Tai sintetinis mineralinės kilmės junginys, tinkantis veganams ir vegetarams; halal ar košerinės mitybos požiūriu jis paprastai nekelia abejonių.

Sauga ir reglamentavimas

Natrio metabisulfitas ES leidžiamas, o sulfitai, kai jų koncentracija viršija 10 mg/kg arba 10 mg/litre, turi būti deklaruojami kaip alergenai, nes jautriems žmonėms, ypač kai kuriems astma sergantiems, gali sukelti reakcijas. Pakartotinai vertindama sulfitus, EFSA nustatė riziką, kad kai kurios gyventojų grupės gali viršyti priimtiną paros dozę.

Dažnai randamas