E223: 메타중아황산나트륨

E223란?

메타중아황산나트륨은 물에 녹거나 산과 접촉하면 이산화황을 방출하는 흰색 결정성 염입니다. E223으로 표시되며, 아황산염 계열 첨가물에 속합니다.

기원 및 제조 방법

이산화황을 수산화나트륨 또는 탄산나트륨 용액과 반응시킨 뒤 생성물을 결정화하여 제조합니다.

어디에 사용되나요?

메타중아황산나트륨은 보존료이자 산화방지제입니다. 새우의 흑변을 막고, 일부 비스킷과 크래커의 반죽을 부드럽게 하며, 과일·채소 제품, 냉동식품, 일부 스낵의 색을 보호합니다.

비건·채식·할랄

광물 기반의 합성 화합물로 비건과 채식주의자에게 적합하며, 할랄이나 코셔 식단에서 보통 문제가 되지 않습니다.

안전성 및 규제

메타중아황산나트륨은 EU에서 승인되어 있으며, 민감한 사람, 특히 일부 천식 환자에게 반응을 일으킬 수 있으므로 아황산염이 10 mg/kg 또는 10 mg/L를 넘으면 알레르기 유발 물질로 표시해야 합니다. EFSA는 아황산염류 재평가에서 일부 인구 집단에서 일일섭취허용량을 초과할 위험이 있다고 확인했습니다.

주로 사용되는 식품