E223: Пиросульфит натрия

Что такое E223?

Пиросульфит натрия (метабисульфит натрия) — белая кристаллическая соль, выделяющая диоксид серы при растворении в воде или контакте с кислотой. Обозначаемый как E223, он относится к группе сульфитов.

Происхождение и производство

Его производят взаимодействием диоксида серы с растворами гидроксида или карбоната натрия и кристаллизацией продукта.

Для чего используется?

Пиросульфит натрия — консервант и антиокислитель. Он предотвращает почернение креветок, размягчает тесто для некоторых видов печенья и крекеров и защищает цвет фруктовых и овощных продуктов, замороженных продуктов и некоторых снеков.

Веганство, вегетарианство и халяль

Это синтетическое соединение на минеральной основе, подходящее для веганов и вегетарианцев; как правило, оно не вызывает вопросов с точки зрения халяльного или кошерного питания.

Безопасность и регулирование

Пиросульфит натрия разрешён в ЕС, а сульфиты в концентрации выше 10 мг/кг или 10 мг/л должны указываться как аллергены, поскольку они могут вызывать реакции у чувствительных людей, особенно у некоторых больных астмой. При повторной оценке сульфитов EFSA выявила риск превышения допустимого суточного потребления для некоторых групп населения.

Часто встречается в