E223: Nátrium-metabiszulfit
Mi az E223?
A nátrium-metabiszulfit fehér kristályos só, amely vízben oldódva vagy savval érintkezve kén-dioxidot szabadít fel. E223 jelöléssel szerepel, és a szulfitok adalékanyag-csoportjába tartozik.
Eredete és előállítása
Kén-dioxid és nátrium-hidroxid- vagy nátrium-karbonát-oldat reakciójával, majd a termék kristályosításával állítják elő.
Mire használják?
A nátrium-metabiszulfit tartósítószer és antioxidáns. Megakadályozza a garnélarákok fekete foltos elszíneződését, lágyítja a tésztát egyes kekszekben és krékerekben, és védi a gyümölcs- és zöldségtermékek, a fagyasztott élelmiszerek és egyes snackek színét.
Vegán, vegetáriánus és halal
Szintetikus, ásványi alapú vegyület, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas, és halal vagy kóser étrend szempontjából általában nem aggályos.
Biztonság és szabályozás
A nátrium-metabiszulfit engedélyezett az EU-ban, és a 10 mg/kg vagy 10 mg/liter feletti szulfittartalmat allergénként fel kell tüntetni, mert érzékeny embereknél, különösen egyes asztmásoknál reakciókat válthat ki. A szulfitok újraértékelése során az EFSA szerint egyes népességcsoportoknál fennáll a megengedhető napi bevitel túllépésének kockázata.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
