E223: Sodyum metabisulfit

E223 nedir?

Sodyum metabisülfit, suda çözündüğünde veya asitle temas ettiğinde kükürt dioksit açığa çıkaran beyaz kristal bir tuzdur. E223 olarak etiketlenir ve katkı maddelerinin sülfit grubuna aittir.

Kaynağı ve üretimi

Kükürt dioksitin sodyum hidroksit veya sodyum karbonat çözeltileriyle tepkimeye sokulması ve ürünün kristalleştirilmesiyle üretilir.

Ne için kullanılır?

Sodyum metabisülfit bir koruyucu ve antioksidandır. Karides ve büyük karideslerde siyah leke oluşumunu önler, bazı bisküvi ve krakerlerde hamuru yumuşatır, meyve ve sebze ürünlerinin, dondurulmuş gıdaların ve bazı atıştırmalıkların rengini korur.

Vegan, vejetaryen ve helal durumu

Veganlar ve vejetaryenler için uygun, sentetik, mineral bazlı bir bileşiktir ve helal veya koşer beslenme açısından normalde sorun oluşturmaz.

Güvenlik ve mevzuat

Sodyum metabisülfit AB'de izinlidir ve 10 mg/kg veya 10 mg/litrenin üzerindeki sülfitler, hassas kişilerde, özellikle bazı astım hastalarında reaksiyonları tetikleyebildiğinden alerjen olarak beyan edilmelidir. EFSA sülfitleri yeniden değerlendirirken bazı nüfus gruplarında kabul edilebilir günlük alım miktarının aşılması riskini tespit etmiştir.

Yaygın olduğu ürünler