E223: Μεταδιθειωδες νατριο

Τι είναι το E223;

Το μεταδιθειώδες νάτριο είναι ένα λευκό κρυσταλλικό άλας που απελευθερώνει διοξείδιο του θείου όταν διαλύεται στο νερό ή έρχεται σε επαφή με οξύ. Με την ένδειξη E223, ανήκει στην ομάδα των θειωδών προσθέτων.

Προέλευση και παραγωγή

Παρασκευάζεται με αντίδραση διοξειδίου του θείου με διαλύματα υδροξειδίου του νατρίου ή ανθρακικού νατρίου και κρυστάλλωση του προϊόντος.

Πού χρησιμοποιείται;

Το μεταδιθειώδες νάτριο είναι συντηρητικό και αντιοξειδωτικό. Εμποδίζει τον αποχρωματισμό με μαύρες κηλίδες στις γαρίδες, μαλακώνει τη ζύμη σε ορισμένα μπισκότα και κράκερ και προστατεύει το χρώμα σε προϊόντα φρούτων και λαχανικών, κατεψυγμένα τρόφιμα και ορισμένα σνακ.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Είναι μια συνθετική ένωση ορυκτής βάσης κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους και κανονικά δεν αποτελεί ζήτημα για τις διατροφές halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το μεταδιθειώδες νάτριο είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ, και τα θειώδη άνω των 10 mg/kg ή 10 mg/λίτρο πρέπει να δηλώνονται ως αλλεργιογόνα, επειδή μπορούν να προκαλέσουν αντιδράσεις σε ευαίσθητα άτομα, ιδίως σε ορισμένους ασθματικούς. Στην επαναξιολόγηση των θειωδών, η EFSA εντόπισε κίνδυνο υπέρβασης της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης για ορισμένες πληθυσμιακές ομάδες.

Συνηθισμένο σε