E223: Metabisulfit de sodiu
Ce este E223?
Metabisulfitul de sodiu este o sare albă cristalină care eliberează dioxid de sulf când se dizolvă în apă sau intră în contact cu un acid. Etichetat E223, face parte din grupul de aditivi al sulfiților.
Origine și producție
Se fabrică prin reacția dioxidului de sulf cu soluții de hidroxid de sodiu sau carbonat de sodiu și cristalizarea produsului.
La ce se folosește?
Metabisulfitul de sodiu este un conservant și antioxidant. Previne apariția petelor negre pe creveți, înmoaie aluatul unor biscuiți și crackeri și protejează culoarea produselor din fructe și legume, a alimentelor congelate și a unor gustări.
Vegan, vegetarian și halal
Este un compus sintetic de natură minerală, potrivit pentru vegani și vegetarieni, și în mod normal nu ridică probleme pentru dietele halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Metabisulfitul de sodiu este autorizat în UE, iar sulfiții în concentrații de peste 10 mg/kg sau 10 mg/litru trebuie declarați ca alergeni, deoarece pot declanșa reacții la persoanele sensibile, în special la unii astmatici. În reevaluarea sulfiților, EFSA a identificat un risc de depășire a dozei zilnice admisibile pentru unele grupuri de populație.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Frecvent în
Produse care conțin E223
