E223: Natrijev metabisulfit

Što je E223?

Natrijev metabisulfit bijela je kristalna sol koja oslobađa sumporov dioksid kada se otopi u vodi ili dođe u dodir s kiselinom. Označen kao E223, pripada skupini sulfitnih aditiva.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se reakcijom sumporova dioksida s otopinama natrijeva hidroksida ili natrijeva karbonata i kristalizacijom proizvoda.

Za što se koristi?

Natrijev metabisulfit konzervans je i antioksidans. Sprječava pojavu crnih mrlja na kozicama i škampima, omekšava tijesto u nekim keksima i krekerima te štiti boju voćnih i povrtnih proizvoda, smrznute hrane i nekih grickalica.

Vegansko, vegetarijansko i halal

To je sintetski spoj mineralnog podrijetla prikladan za vegane i vegetarijance, a obično ne predstavlja problem za halal ili košer prehranu.

Sigurnost i propisi

Natrijev metabisulfit odobren je u EU-u, a sulfiti u količini većoj od 10 mg/kg ili 10 mg/litri moraju biti navedeni kao alergeni jer mogu izazvati reakcije kod osjetljivih osoba, osobito kod nekih astmatičara. Pri ponovnoj ocjeni sulfita EFSA je utvrdila rizik od prekoračenja prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva.

Često u