E223: Натриев метабисулфит

Какво е E223?

Натриевият метабисулфит е бяла кристална сол, която отделя серен диоксид, когато се разтвори във вода или влезе в контакт с киселина. Обозначен като E223, той принадлежи към групата на сулфитните добавки.

Произход и производство

Произвежда се чрез взаимодействие на серен диоксид с разтвори на натриев хидроксид или натриев карбонат и кристализиране на продукта.

За какво се използва?

Натриевият метабисулфит е консервант и антиоксидант. Той предотвратява появата на черни петна по скаридите, омекотява тестото в някои бисквити и крекери и предпазва цвета на плодови и зеленчукови продукти, замразени храни и някои снаксове.

Веган, вегетарианско и халал

Той е синтетично съединение на минерална основа, подходящо за вегани и вегетарианци, и обикновено не представлява проблем при халал или кошер хранене.

Безопасност и регулации

Натриевият метабисулфит е разрешен в ЕС, а сулфитите в концентрации над 10 mg/kg или 10 mg/литър трябва да бъдат обявени като алергени, тъй като могат да предизвикат реакции при чувствителни хора, особено при някои астматици. При преоценката на сулфитите EFSA установи риск от превишаване на приемливия дневен прием за някои групи от населението.

Често се среща в