E223: بيروكبريتيت الصوديوم

ما هو E223؟

ميتابيسلفيت الصوديوم ملح بلّوري أبيض يُطلق ثاني أكسيد الكبريت عند ذوبانه في الماء أو ملامسته لحمض. يُرمز له بـ E223، وينتمي إلى مجموعة الكبريتيت من المضافات.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُصنَّع بتفاعل ثاني أكسيد الكبريت مع محاليل هيدروكسيد الصوديوم أو كربونات الصوديوم ثم بلورة الناتج.

لماذا يُستخدم؟

ميتابيسلفيت الصوديوم مادة حافظة ومضاد أكسدة. فهو يمنع تغيّر اللون المعروف بالبقع السوداء في القريدس والروبيان، ويليّن العجين في بعض أنواع البسكويت والمقرمشات، ويحمي لون منتجات الفاكهة والخضار والأطعمة المجمّدة وبعض الوجبات الخفيفة.

نباتي صرف ونباتي وحلال

هو مركّب تخليقي ذو أساس معدني، مناسب للنباتيين الصرف والنباتيين، ولا يثير عادةً مخاوف بالنسبة لأنظمة الحلال أو الكوشر الغذائية.

السلامة واللوائح

ميتابيسلفيت الصوديوم مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، ويجب التصريح بالكبريتيت مادةً مسبّبة للحساسية إذا تجاوز 10 ملغ/كغ أو 10 ملغ/لتر لأنه قد يسبّب تفاعلات لدى الأشخاص الحساسين، ولا سيما بعض مرضى الربو. وفي إعادة تقييمها للكبريتيت، رصدت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) خطر تجاوز المدخول اليومي المقبول لدى بعض الفئات السكانية.

شائع في