E223: Disiričitan sodný

Čo je E223?

Disiričitan sodný je biela kryštalická soľ, ktorá pri rozpustení vo vode alebo pri styku s kyselinou uvoľňuje oxid siričitý. Označuje sa ako E223 a patrí do skupiny prídavných látok nazývaných siričitany.

Pôvod a výroba

Vyrába sa reakciou oxidu siričitého s roztokmi hydroxidu sodného alebo uhličitanu sodného a kryštalizáciou produktu.

Na čo sa používa?

Disiričitan sodný je konzervačná látka a antioxidant. Zabraňuje tvorbe čiernych škvŕn na krevetách, zmäkčuje cesto v niektorých sušienkach a krekeroch a chráni farbu ovocných a zeleninových výrobkov, mrazených potravín a niektorých slaných pochutín.

Vegánske, vegetariánske a halal

Je to syntetická zlúčenina minerálneho pôvodu vhodná pre vegánov a vegetariánov a pri halal alebo košer stravovaní zvyčajne nepredstavuje problém.

Bezpečnosť a legislatíva

Disiričitan sodný je v EÚ povolený a siričitany v koncentrácii nad 10 mg/kg alebo 10 mg/liter sa musia označovať ako alergény, pretože môžu u citlivých ľudí, najmä u niektorých astmatikov, vyvolať reakcie. Pri prehodnotení siričitanov EFSA identifikoval riziko prekročenia prijateľného denného príjmu pre niektoré skupiny obyvateľstva.

Bežné v