E223: Metabisulfito sódico
¿Qué es el E223?
El metabisulfito de sodio es una sal blanca cristalina que libera dióxido de azufre al disolverse en agua o entrar en contacto con un ácido. Identificado como E223, pertenece al grupo de aditivos de los sulfitos.
Origen y obtención
Se fabrica haciendo reaccionar dióxido de azufre con soluciones de hidróxido de sodio o de carbonato de sodio y cristalizando el producto.
¿Para qué se utiliza?
El metabisulfito de sodio es un conservante y antioxidante. Evita la aparición de manchas negras en langostinos y camarones, ablanda la masa de algunas galletas y crackers, y protege el color de productos de frutas y verduras, alimentos congelados y algunos snacks.
Vegano, vegetariano y halal
Es un compuesto sintético de base mineral apto para veganos y vegetarianos, y normalmente no plantea problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El metabisulfito de sodio está autorizado en la UE, y los sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro deben declararse como alérgenos, porque pueden provocar reacciones en personas sensibles, en particular en algunos asmáticos. En su reevaluación de los sulfitos, la EFSA identificó un riesgo de superar la ingesta diaria admisible en algunos grupos de población.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Habitual en
Productos que contienen E223
