E223: Natrijev metabisulfit

Kaj je E223?

Natrijev metabisulfit je bela kristalinična sol, ki sprošča žveplov dioksid, ko se raztopi v vodi ali pride v stik s kislino. Označen kot E223, spada v skupino sulfitnih aditivov.

Izvor in proizvodnja

Izdeluje se z reakcijo žveplovega dioksida z raztopinami natrijevega hidroksida ali natrijevega karbonata in kristalizacijo proizvoda.

Za kaj se uporablja?

Natrijev metabisulfit je konzervans in antioksidant. Preprečuje črne madeže na kozicah in rakcih, mehča testo v nekaterih piškotih in krekerjih ter ščiti barvo sadnih in zelenjavnih izdelkov, zamrznjenih živil in nekaterih prigrizkov.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Je sintetična spojina mineralnega izvora, primerna za vegane in vegetarijance, in običajno ni sporna za halal ali košer prehrano.

Varnost in predpisi

Natrijev metabisulfit je v EU odobren, sulfite v koncentracijah nad 10 mg/kg ali 10 mg/liter pa je treba označiti kot alergene, ker lahko pri občutljivih osebah, zlasti pri nekaterih astmatikih, sprožijo reakcije. V ponovni oceni sulfitov je EFSA ugotovila tveganje prekoračitve sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva.

Pogosto v