E101: Рибофлавін

Що таке E101?

E101i — рибофлавін у вільній формі, вітамін B2, на відміну від рибофлавін-5'-фосфату (E101ii). Це оранжево-жовтий кристалічний порошок, що лише слабко розчиняється у воді та чутливий до світла.

Походження та виробництво

Його виробляють переважно бродінням за допомогою відібраних бактерій або грибів, деякі з яких можуть бути генетично модифікованими; його також можна отримувати хімічним синтезом. Рибофлавін природно міститься в молочних продуктах, яйцях, м'ясі та зелених овочах.

Для чого використовується?

Він додає жовтого кольору й часто водночас слугує для вітамінного збагачення. Його використовують у дієтичних добавках, локшині швидкого приготування, пластівцях, підсолоджених та енергетичних напоях.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Рибофлавін, отриманий бродінням або синтезом, загалом не містить інгредієнтів тваринного походження, але деталі виробництва можуть різнитися, тому найчіткішим підтвердженням є веганська чи вегетаріанська сертифікація.

Безпека та регулювання

Рибофлавін дозволений у ЄС як харчовий барвник і був повторно оцінений EFSA, яке не виявило проблем щодо безпеки на заявлених рівнях. Надлишок рибофлавіну легко виводиться з організму й може забарвлювати сечу в яскраво-жовтий колір.

Часто трапляється в