E101: 리보플라빈

E101란?

E101i는 리보플라빈-5'-인산(E101ii)과 구별되는, 유리 형태의 리보플라빈, 즉 비타민 B2입니다. 물에 잘 녹지 않고 빛에 민감한 황적색 결정성 분말입니다.

기원 및 제조 방법

주로 선별된 세균이나 곰팡이(일부는 유전자변형일 수 있음)를 이용한 발효로 제조하며, 화학 합성으로도 생산할 수 있습니다. 리보플라빈은 유제품, 달걀, 육류, 녹색 채소에 자연적으로 존재합니다.

어디에 사용되나요?

노란색을 더하며 비타민 강화 역할을 겸하는 경우가 많습니다. 건강기능식품, 인스턴트 면, 시리얼, 가당 음료와 에너지음료에 사용됩니다.

비건·채식·할랄

발효나 합성으로 얻은 리보플라빈은 일반적으로 동물성 원료가 없지만, 생산 세부 사항은 다를 수 있으므로 비건 또는 채식 인증이 가장 분명한 확인 방법입니다.

안전성 및 규제

리보플라빈은 EU에서 식용색소로 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았고, EFSA는 보고된 수준에서 안전성 우려를 발견하지 않았습니다. 과잉 리보플라빈은 쉽게 배설되며 소변을 밝은 노란색으로 물들일 수 있습니다.

주로 사용되는 식품