E101: Riboflaviin

Mis on E101?

E101i on riboflaviin vabal kujul, B2-vitamiin, erinevalt riboflaviin-5'-fosfaadist (E101ii). See on oranžikaskollane kristalne pulber, mis lahustub vees vaid vähesel määral ja on valgustundlik.

Päritolu ja tootmine

Seda toodetakse peamiselt kääritamise teel valitud bakterite või seentega, millest mõned võivad olla geneetiliselt muundatud, ning seda võib toota ka keemilise sünteesi teel. Riboflaviini leidub looduslikult piimatoodetes, munades, lihas ja rohelistes köögiviljades.

Milleks seda kasutatakse?

See lisab kollase värvuse ja toimib sageli ühtlasi vitamiinidega rikastamisena. Seda kasutatakse toidulisandites, kiirnuudlites, teraviljatoodetes, magustatud ja energiajookides.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Kääritamise või sünteesi teel saadud riboflaviin on üldiselt loomsetest koostisosadest vaba, kuid tootmise üksikasjad võivad erineda, seega on selgeim kinnitus vegan- või taimetoitlussertifikaat.

Ohutus ja regulatsioon

Riboflaviin on ELis lubatud toiduvärvina ning EFSA hindas selle uuesti, leidmata teatatud kogustes ohutusprobleemi. Liigne riboflaviin eritub kergesti ja võib värvida uriini erekollaseks.

Levinud tootegrupis