E101: Riboflavina

O que é o E101?

O E101i é a riboflavina na sua forma livre, a vitamina B2, distinta da riboflavina-5'-fosfato (E101ii). É um pó cristalino amarelo-alaranjado, pouco solúvel em água e sensível à luz.

Origem e produção

É fabricada sobretudo por fermentação com bactérias ou fungos selecionados, alguns dos quais podem ser geneticamente modificados, e também pode ser produzida por síntese química. A riboflavina ocorre naturalmente nos lacticínios, nos ovos, na carne e nos hortícolas verdes.

Para que é utilizado?

Acrescenta uma cor amarela e, muitas vezes, serve simultaneamente para enriquecimento vitamínico. É utilizada em suplementos alimentares, massas instantâneas, cereais e bebidas açucaradas e energéticas.

Vegano, vegetariano e halal

A riboflavina obtida por fermentação ou síntese é geralmente isenta de ingredientes de origem animal, mas os pormenores de produção podem variar, pelo que a certificação vegana ou vegetariana é a confirmação mais clara.

Segurança e regulamentação

A riboflavina está autorizada na UE como corante alimentar e foi reavaliada pela EFSA, que não encontrou qualquer preocupação de segurança nos níveis comunicados. O excesso de riboflavina é facilmente excretado e pode dar à urina uma cor amarela intensa.

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