E101: リボフラビン

E101とは？

E101iは、リボフラビン5'-リン酸エステル（E101ii）とは区別される、遊離型のリボフラビン（ビタミンB2）です。水にわずかしか溶けず、光に弱い橙黄色の結晶性粉末です。

由来と製造方法

主に選抜した細菌や菌類（一部は遺伝子組換えの場合もあります）を用いた発酵によって製造され、化学合成によってつくることもできます。リボフラビンは乳製品、卵、肉、緑色野菜に天然に含まれています。

何のために使われる？

黄色をつけるとともに、ビタミン強化を兼ねることもよくあります。サプリメント、インスタント麺、シリアル、加糖飲料やエナジードリンクに使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

発酵や合成によるリボフラビンは一般に動物性原料を含みませんが、製造の詳細はさまざまであるため、ヴィーガンやベジタリアンの認証が最も明確な確認手段となります。

安全性と規制

リボフラビンはEUで着色料として認可されており、EFSAによる再評価では、報告された使用量において安全性上の懸念は見いだされませんでした。過剰なリボフラビンは容易に排出され、尿が鮮やかな黄色になることがあります。

よく含まれる食品