E101: Ryboflawina

Co to jest E101?

E101i to ryboflawina w postaci wolnej, czyli witamina B2, w odróżnieniu od 5'-fosforanu ryboflawiny (E101ii). Jest pomarańczowożółtym krystalicznym proszkiem, słabo rozpuszczalnym w wodzie i wrażliwym na światło.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się ją głównie w drodze fermentacji z użyciem wyselekcjonowanych bakterii lub grzybów, z których niektóre mogą być genetycznie zmodyfikowane; można ją też otrzymywać w drodze syntezy chemicznej. Ryboflawina występuje naturalnie w nabiale, jajach, mięsie i zielonych warzywach.

Do czego jest stosowany?

Nadaje żółtą barwę i często jednocześnie służy wzbogacaniu w witaminę. Stosuje się ją w suplementach diety, zupach błyskawicznych, płatkach zbożowych, napojach słodzonych i energetycznych.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Ryboflawina z fermentacji lub syntezy na ogół nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego, ale szczegóły produkcji mogą się różnić, dlatego najwyraźniejszym potwierdzeniem jest certyfikat wegański lub wegetariański.

Bezpieczeństwo i przepisy

Ryboflawina jest dopuszczona w UE jako barwnik spożywczy i została ponownie oceniona przez EFSA, która nie stwierdziła zagrożenia dla bezpieczeństwa na zgłoszonych poziomach. Nadmiar ryboflawiny jest łatwo wydalany i może barwić mocz na jaskrawożółto.

Często występuje w