E101: Riboflavin

Što je E101?

E101i je riboflavin u slobodnom obliku, vitamin B2, za razliku od riboflavin-5'-fosfata (E101ii). To je narančastožuti kristalni prah koji je tek slabo topljiv u vodi i osjetljiv na svjetlost.

Podrijetlo i proizvodnja

Uglavnom se proizvodi fermentacijom pomoću odabranih bakterija ili gljiva, od kojih neke mogu biti genetski modificirane, a može se proizvesti i kemijskom sintezom. Riboflavin se prirodno nalazi u mliječnim proizvodima, jajima, mesu i zelenom povrću.

Za što se koristi?

Dodaje žutu boju i često istodobno služi za obogaćivanje vitaminom. Koristi se u dodacima prehrani, instant rezancima, žitaricama te zaslađenim i energetskim pićima.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Riboflavin dobiven fermentacijom ili sintezom općenito ne sadrži sastojke životinjskog podrijetla, ali pojedinosti proizvodnje mogu se razlikovati, pa je veganski ili vegetarijanski certifikat najjasnija potvrda.

Sigurnost i propisi

Riboflavin je odobren u EU-u kao prehrambeno bojilo, a ponovno ga je ocijenila EFSA, koja nije utvrdila sigurnosni problem pri prijavljenim količinama. Višak riboflavina lako se izlučuje i može obojiti mokraću jarkožuto.

Često u