E101: Riboflavin

E101 nedir?

E101i, riboflavin-5'-fosfattan (E101ii) farklı olarak serbest formdaki riboflavin, yani B2 vitaminidir. Suda yalnızca az çözünen ve ışığa duyarlı, turuncu-sarı kristal bir tozdur.

Kaynağı ve üretimi

Başlıca, bir kısmı genetiği değiştirilmiş olabilen seçilmiş bakteri veya mantarlar kullanılarak fermantasyonla üretilir; kimyasal sentezle de üretilebilir. Riboflavin süt ürünlerinde, yumurtada, ette ve yeşil sebzelerde doğal olarak bulunur.

Ne için kullanılır?

Sarı renk katar ve sıklıkla aynı zamanda vitamin zenginleştirmesi işlevi görür. Gıda takviyelerinde, hazır eriştelerde, tahıl ürünlerinde, şekerli ve enerji içeceklerinde kullanılır.

Vegan, vejetaryen ve helal durumu

Fermantasyon veya sentezle elde edilen riboflavin genellikle hayvansal bileşen içermez, ancak üretim ayrıntıları farklılık gösterebileceğinden en açık teyit vegan veya vejetaryen sertifikasıdır.

Güvenlik ve mevzuat

Riboflavin AB'de gıda renklendiricisi olarak izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; EFSA bildirilen düzeylerde bir güvenlik endişesi bulmamıştır. Fazla riboflavin kolayca atılır ve idrarı parlak sarıya boyayabilir.

Yaygın olduğu ürünler