E101: Riboflavina
Cos'è E101?
L'E101i è la riboflavina in forma libera, la vitamina B2, distinta dalla riboflavina-5'-fosfato (E101ii). È una polvere cristallina giallo-arancio poco solubile in acqua e sensibile alla luce.
Origine e produzione
È prodotta principalmente mediante fermentazione con batteri o funghi selezionati, alcuni dei quali possono essere geneticamente modificati, e può essere ottenuta anche per sintesi chimica. La riboflavina è presente naturalmente in latticini, uova, carne e verdure verdi.
A cosa serve?
Aggiunge un colore giallo e spesso funge anche da arricchimento vitaminico. È usata in integratori alimentari, noodles istantanei, cereali, bevande zuccherate ed energetiche.
Vegano, vegetariano e halal
La riboflavina ottenuta per fermentazione o sintesi è generalmente priva di ingredienti di origine animale, ma i dettagli di produzione possono variare, quindi la certificazione vegana o vegetariana è la conferma più chiara.
Sicurezza e normativa
La riboflavina è autorizzata nell'UE come colorante alimentare ed è stata rivalutata dall'EFSA, che non ha riscontrato problemi di sicurezza ai livelli segnalati. La riboflavina in eccesso viene facilmente eliminata e può colorare l'urina di giallo brillante.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E101
