E101: Рибофлавин

Какво е E101?

E101i е рибофлавин в свободна форма, витамин B2, за разлика от рибофлавин-5'-фосфата (E101ii). Той е оранжевожълт кристален прах, който е само слабо разтворим във вода и е чувствителен към светлина.

Произход и производство

Произвежда се главно чрез ферментация с подбрани бактерии или гъби, някои от които може да са генетично модифицирани, а може да се получава и чрез химичен синтез. Рибофлавинът се среща естествено в млечните продукти, яйцата, месото и зелените зеленчуци.

За какво се използва?

Той придава жълт цвят и често служи едновременно за витаминно обогатяване. Използва се в хранителни добавки, инстантни нудли, зърнени храни, подсладени и енергийни напитки.

Веган, вегетарианско и халал

Рибофлавинът, получен чрез ферментация или синтез, по правило не съдържа съставки от животински произход, но подробностите на производството може да се различават, така че веган или вегетарианското сертифициране е най-ясното потвърждение.

Безопасност и регулации

Рибофлавинът е разрешен в ЕС като хранителен оцветител и е преоценен от EFSA, която не установи опасения за безопасността при отчетените нива. Излишъкът от рибофлавин лесно се отделя и може да оцвети урината в яркожълто.

Често се среща в