E101: Riboflavīns

Kas ir E101?

E101i ir riboflavīns tā brīvajā formā – B2 vitamīns –, atšķirībā no riboflavīna-5'-fosfāta (E101ii). Tas ir oranždzeltens kristālisks pulveris, kas ūdenī šķīst tikai nedaudz un ir jutīgs pret gaismu.

Izcelsme un ražošana

To galvenokārt ražo fermentācijas ceļā, izmantojot atlasītas baktērijas vai sēnes, no kurām dažas var būt ģenētiski modificētas, un to var ražot arī ķīmiskas sintēzes ceļā. Riboflavīns dabiski sastopams piena produktos, olās, gaļā un zaļajos dārzeņos.

Kam to izmanto?

Tas pievieno dzeltenu krāsu un bieži vienlaikus kalpo vitamīnu bagātināšanai. To izmanto uztura bagātinātājos, ātri pagatavojamās nūdelēs, graudaugu produktos, saldinātos un enerģijas dzērienos.

Vegānisks, veģetārs un halal

Fermentācijas vai sintēzes ceļā iegūtais riboflavīns parasti nesatur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, taču ražošanas detaļas var atšķirties, tāpēc skaidrākais apstiprinājums ir vegāniskā vai veģetārā sertifikācija.

Drošība un regulējums

Riboflavīns ES ir atļauts kā pārtikas krāsviela, un EFSA to atkārtoti izvērtēja, nekonstatējot drošuma problēmas ziņotajos līmeņos. Riboflavīna pārpalikums viegli izdalās no organisma un var iekrāsot urīnu spilgti dzeltenā krāsā.

Bieži sastopama