E101: Riboflavín

Čo je E101?

E101i je riboflavín vo voľnej forme, vitamín B2, na rozdiel od riboflavín-5'-fosfátu (E101ii). Je to oranžovožltý kryštalický prášok, ktorý je vo vode len slabo rozpustný a citlivý na svetlo.

Pôvod a výroba

Vyrába sa najmä fermentáciou pomocou vybraných baktérií alebo húb, z ktorých niektoré môžu byť geneticky modifikované, a môže sa vyrábať aj chemickou syntézou. Riboflavín sa prirodzene vyskytuje v mliečnych výrobkoch, vajciach, mäse a zelenej zelenine.

Na čo sa používa?

Dodáva žltú farbu a často zároveň slúži na obohatenie vitamínom. Používa sa v doplnkoch výživy, instantných rezancoch, cereáliách, sladených a energetických nápojoch.

Vegánske, vegetariánske a halal

Riboflavín z fermentácie alebo syntézy spravidla neobsahuje živočíšne zložky, podrobnosti výroby sa však môžu líšiť, takže najjasnejším potvrdením je vegánska alebo vegetariánska certifikácia.

Bezpečnosť a legislatíva

Riboflavín je v EÚ povolený ako potravinárske farbivo a EFSA ho prehodnotil, pričom v uvádzaných množstvách nezistil obavy o bezpečnosť. Nadbytočný riboflavín sa ľahko vylučuje a môže sfarbiť moč na jasne žlto.

Bežné v