E101: Riboflavin

Mi az E101?

Az E101i a riboflavin szabad formája, a B2-vitamin, megkülönböztetve a riboflavin-5'-foszfáttól (E101ii). Narancssárga kristályos por, amely vízben csak gyengén oldódik, és érzékeny a fényre.

Eredete és előállítása

Főként kiválasztott baktériumokkal vagy gombákkal – amelyek egy része génmódosított lehet – végzett fermentációval gyártják, de kémiai szintézissel is előállítható. A riboflavin természetesen előfordul tejtermékekben, tojásban, húsban és zöld zöldségekben.

Mire használják?

Sárga színt ad, és gyakran egyben vitamindúsításként is szolgál. Étrend-kiegészítőkben, instant tésztákban, gabonapelyhekben, édesített és energiaitalokban használják.

Vegán, vegetáriánus és halal

A fermentációval vagy szintézissel előállított riboflavin általában mentes az állati összetevőktől, de a gyártás részletei eltérhetnek, ezért a vegán vagy vegetáriánus tanúsítvány a legegyértelműbb megerősítés.

Biztonság és szabályozás

A riboflavin élelmiszer-színezékként engedélyezett az EU-ban, és az EFSA újraértékelte, a jelentett szinteken biztonsági aggályt nem találva. A felesleges riboflavin könnyen kiürül, és élénksárgára színezheti a vizeletet.

Gyakori ezekben: