E101: Рибофлавин

Что такое E101?

E101i — рибофлавин в свободной форме, витамин B2, в отличие от рибофлавин-5'-фосфата (E101ii). Это оранжево-жёлтый кристаллический порошок, малорастворимый в воде и чувствительный к свету.

Происхождение и производство

Его в основном производят ферментацией с использованием отобранных бактерий или грибов, некоторые из которых могут быть генетически модифицированными; его также можно получать химическим синтезом. Рибофлавин в природе содержится в молочных продуктах, яйцах, мясе и зелёных овощах.

Для чего используется?

Он придаёт жёлтый цвет и часто одновременно служит для витаминизации. Его используют в биологически активных добавках, лапше быстрого приготовления, сухих завтраках, подслащённых и энергетических напитках.

Веганство, вегетарианство и халяль

Рибофлавин, полученный ферментацией или синтезом, как правило, не содержит ингредиентов животного происхождения, но детали производства могут различаться, поэтому наиболее ясным подтверждением служит веганская или вегетарианская сертификация.

Безопасность и регулирование

Рибофлавин разрешён в ЕС в качестве пищевого красителя и прошёл повторную оценку EFSA, которая не выявила рисков для безопасности при заявленных уровнях. Избыток рибофлавина легко выводится из организма и может окрашивать мочу в ярко-жёлтый цвет.

Часто встречается в