E101: Riboflavin

Kaj je E101?

E101i je riboflavin v prosti obliki, vitamin B2, za razliko od riboflavin-5'-fosfata (E101ii). Je oranžno rumen kristaliničen prah, ki je v vodi le slabo topen in občutljiv na svetlobo.

Izvor in proizvodnja

Večinoma se izdeluje s fermentacijo z izbranimi bakterijami ali glivami, med katerimi so lahko nekatere gensko spremenjene, lahko pa se proizvaja tudi s kemijsko sintezo. Riboflavin se naravno pojavlja v mlečnih izdelkih, jajcih, mesu in zeleni zelenjavi.

Za kaj se uporablja?

Dodaja rumeno barvo in pogosto hkrati služi kot obogatitev z vitaminom. Uporablja se v prehranskih dopolnilih, instant rezancih, žitih ter sladkanih in energijskih pijačah.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Riboflavin iz fermentacije ali sinteze na splošno ne vsebuje sestavin živalskega izvora, vendar se podrobnosti proizvodnje lahko razlikujejo, zato je veganski ali vegetarijanski certifikat najjasnejša potrditev.

Varnost in predpisi

Riboflavin je v EU odobren kot živilsko barvilo, EFSA pa ga je ponovno ocenila in pri sporočenih ravneh ni ugotovila varnostnih pomislekov. Presežek riboflavina se zlahka izloči in lahko urin obarva svetlo rumeno.

Pogosto v