E101: Riboflavin

Co je E101?

E101i je riboflavin ve volné formě, vitamin B2, na rozdíl od riboflavin-5'-fosfátu (E101ii). Jde o oranžovožlutý krystalický prášek, který je ve vodě jen málo rozpustný a citlivý na světlo.

Původ a výroba

Vyrábí se hlavně fermentací pomocí vybraných bakterií nebo hub, z nichž některé mohou být geneticky modifikované, a lze jej vyrobit i chemickou syntézou. Riboflavin se přirozeně vyskytuje v mléčných výrobcích, vejcích, mase a zelené zelenině.

K čemu se používá?

Dodává žlutou barvu a často zároveň slouží k obohacení vitaminem. Používá se v doplňcích stravy, instantních nudlích, cereáliích a slazených a energetických nápojích.

Veganské, vegetariánské a halal

Riboflavin z fermentace nebo syntézy je obecně prostý živočišných složek, podrobnosti výroby se však mohou lišit, takže nejjasnějším potvrzením je veganská nebo vegetariánská certifikace.

Bezpečnost a legislativa

Riboflavin je v EU povolen jako potravinářské barvivo a byl přehodnocen úřadem EFSA, který při uváděných množstvích nezjistil žádné bezpečnostní riziko. Nadbytečný riboflavin se snadno vylučuje a může barvit moč jasně žlutě.

Běžné v