E101: Riboflavin

Hvad er E101?

E101i er riboflavin i sin frie form, vitamin B2, til forskel fra riboflavin-5'-fosfat (E101ii). Det er et orangegult, krystallinsk pulver, der kun er lidt opløseligt i vand og følsomt over for lys.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles hovedsageligt ved fermentering med udvalgte bakterier eller svampe, hvoraf nogle kan være genetisk modificerede, og det kan også fremstilles ved kemisk syntese. Riboflavin forekommer naturligt i mejeriprodukter, æg, kød og grønne grøntsager.

Hvad bruges det til?

Det giver en gul farve og fungerer ofte samtidig som vitaminberigelse. Det bruges i kosttilskud, instantnudler, morgenmadsprodukter, sødede drikke og energidrikke.

Vegansk, vegetarisk og halal

Riboflavin fra fermentering eller syntese er generelt fri for animalske ingredienser, men produktionsdetaljerne kan variere, så vegansk eller vegetarisk certificering er den klareste bekræftelse.

Sikkerhed og regler

Riboflavin er godkendt i EU som fødevarefarvestof og er blevet revurderet af EFSA, som ikke fandt nogen sikkerhedsmæssig betænkelighed ved de rapporterede niveauer. Overskydende riboflavin udskilles let og kan farve urinen klart gul.

Almindelig i