E101: Riboflaviini

Mikä on E101?

E101i on riboflaviini vapaassa muodossaan, B2-vitamiini, erotuksena riboflaviini-5'-fosfaatista (E101ii). Se on oranssinkeltainen kiteinen jauhe, joka liukenee veteen vain niukasti ja on herkkä valolle.

Alkuperä ja valmistus

Sitä valmistetaan pääasiassa fermentoimalla valikoiduilla bakteereilla tai sienillä, joista osa voi olla geenimuunneltuja, ja sitä voidaan tuottaa myös kemiallisella synteesillä. Riboflaviinia esiintyy luonnostaan maitotuotteissa, kananmunissa, lihassa ja vihreissä vihanneksissa.

Mihin sitä käytetään?

Se antaa keltaisen värin ja toimii usein samalla vitamiinitäydennyksenä. Sitä käytetään ravintolisissä, pikanuudeleissa, muroissa sekä makeutetuissa juomissa ja energiajuomissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Fermentaatiolla tai synteesillä valmistettu riboflaviini on yleensä vapaa eläinperäisistä ainesosista, mutta tuotannon yksityiskohdat voivat vaihdella, joten vegaani- tai kasvissyöjäsertifiointi on selkein vahvistus.

Turvallisuus ja sääntely

Riboflaviini on hyväksytty EU:ssa elintarvikeväriksi, ja EFSA arvioi sen uudelleen havaitsematta turvallisuushuolta ilmoitetuilla määrillä. Ylimääräinen riboflaviini erittyy helposti ja voi värjätä virtsan kirkkaankeltaiseksi.

Yleinen tuotteissa