E101: Riboflavin

Was ist E101?

E101i ist Riboflavin in seiner freien Form, Vitamin B2, im Unterschied zu Riboflavin-5'-phosphat (E101ii). Es ist ein orangegelbes kristallines Pulver, das nur wenig wasserlöslich und lichtempfindlich ist.

Herkunft und Herstellung

Es wird hauptsächlich durch Fermentation mit ausgewählten Bakterien oder Pilzen hergestellt, von denen einige gentechnisch verändert sein können, und kann auch chemisch synthetisiert werden. Riboflavin kommt natürlich in Milchprodukten, Eiern, Fleisch und grünem Gemüse vor.

Wofür wird es verwendet?

Es verleiht eine gelbe Farbe und dient oft zugleich der Vitaminanreicherung. Es wird in Nahrungsergänzungsmitteln, Instantnudeln, Cerealien, gesüßten Getränken und Energydrinks verwendet.

Vegan, vegetarisch und halal

Riboflavin aus Fermentation oder Synthese ist im Allgemeinen frei von tierischen Zutaten, die Einzelheiten der Herstellung können jedoch variieren, daher ist eine vegane oder vegetarische Zertifizierung die klarste Bestätigung.

Sicherheit und Zulassung

Riboflavin ist in der EU als Lebensmittelfarbstoff zugelassen und wurde von der EFSA neu bewertet, die in den gemeldeten Mengen kein Sicherheitsproblem feststellte. Überschüssiges Riboflavin wird leicht ausgeschieden und kann den Urin leuchtend gelb färben.

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