E475: Yağ asitlerinin poligliserol esterleri
E475 nedir?
Yağ asitlerinin poligliserol esterleri (E475), kısa gliserol molekülü zincirleri olan poligliserolün yağ asitleriyle birleştirilmesiyle yapılan emülgatörlerdir. Kullanılan yağ asitlerine bağlı olarak yağımsı sıvılardan mumsu katılara kadar değişirler.
Kaynağı ve üretimi
Gliserolün poligliserol oluşturmak üzere ısıtılması ve ardından bitkisel yağlardan veya hayvansal yağlardan gelebilen yağ asitleri ya da yağlarla esterleştirilmesiyle üretilirler.
Ne için kullanılır?
Havayı hapsetmeye ve köpükler ile emülsiyonları stabilize etmeye yardımcı olarak pandispanyalara, hamur işlerine ve çırpılmış krema benzeri ürünlere hafif, homojen bir doku kazandırırlar. Bisküvilerde ve dondurulmuş tatlılarda da bulunurlar.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
E475 bitkisel veya hayvansal yağlardan elde edilebilir; bu nedenle kaynağı yalnızca üretici doğrulayabilir. Veganlar, vejetaryenler ve helal veya koşer beslenenler ilgili sertifikaya sahip ürünler arayabilir.
Güvenlik ve mevzuat
E475 AB'de belirli gıdalarda belirlenmiş azami düzeylerle izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; EFSA bildirilen kullanımlarda bir güvenlik endişesi tespit etmemiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
